Przepisy Kulinarne

Szparagi w sosie Holenderskim

Smaczny obiadek ze szparagami w sosie holenderskim...

Sk?adniki (na 4 porcje): 2kg bia?ych szparagów, sól, szczypta cukru, 1 ?y?ka mas?a.

Sos Holenderski: pó? kostki mas?a (125 g), 2 ?ó?tka, 2 ?y?ki letniej wody, 1 ?y?ka soku z cytryny, sól, pieprz cayenne, 50 g ?mietanki.

Przygotowanie: Szparagi cienko obra?, obci?? twarde ko?cówki. w du?ym garnku zagotowa? wod? ze szczypta soli, cukru i ?y?k? mas?a. Szparagi ugotowa? pod przykryciem na ?rednim ogniu. W zale?no?ci od grubo?ci szparagów mo?e to trwa? 10-15 min. Mas?o roztopi? w rondelku na ma?ym ogniu (nie zrumieni?!).Odstawi? aby ostyg?o. ?ó?tka rozmiesza? z wod? w okr?g?ej miseczce i wstawi? do nieco mniejszego garnka z gotuj?c? si? wod?. Ubija? na parze, a? masa stanie si? kremowa. Zestawi? z ognia, dodawa? powoli stopione mas?o, ca?y czas ubijaj?c. Je?li masa zaczyna g?stnie?, dolewa? wi?cej mas?a. Doprawi? sokiem z cytryny, sol? i pieprzem, lekko przestudzi?. Doda? ?mietank? ubit? na pó?sztywno, wymiesza?. Os?czone szparagi podawa? z ciep?ym sosem i m?odymi ziemniakami.

26.04.2007. 15:36